Вентиляция общепита: особенности и нормы

Рентабельность заведений общественного питания состоит из многих факторов, один из которых – комфорт микроклимата. Если сразу при входе в бар гость чувствует весь букет запахов из кухни и курилки, то вряд ли ему захочется остаться и тем более прийти к Вам еще. Система вентиляции в общепите должна соответствовать санитарным нормам, обеспечивать комфорт посетителей, хорошее самочувствие и работоспособность персонала.

Что учесть в воздухообмене помещений общепита?

Наиболее значимые условия для создания эффективной вентиляции в заведении общественного питания – высокая плотность посетителей, отдельные зоны зала для курящих и некурящих, много производственных помещений, сложные архитектурные решения здания. Что мы учитываем при создании воздухообмена для общественных зданий такого назначения:

• К разным типам помещений (зал, кухня, санузел, гардероб) должен быть свой подход в организации вентиляции;

• Приоритетные функции воздухообмена определяются с учетом назначения зоны – например, в кухне должен быть акцент на выводе отработанных масс с концентрацией запахов, кроме общей системы, есть смысл установить локальные вытяжки;

• При выборе оборудования нужно учитывать ремонт и стиль зала для сохранения дизайнерской концепции;

• Плотность посадки зала и количество персонала.

Вентиляция для пищеблока в СПб

Наша компания специализируется на разработке современной вентиляции, которая эффективно выполнят свои функции и оказывается экономически выгодной для владельца предприятия. Наша цель – не работать по максимальной смете, а находить надежные решения без финансового ущерба для клиента. Будем рады обсудить детали Вашего проекта.